最初发表于2012年4月
最近，一位顾客联系我，询问有关麸质的问题。针对顾客提出的问题，我进行了调查，并澄清了之前被认为含有麸质的产品，因为这些产品被认为是用大麦酿造的黄酒加工而成的。但事实并非如此。
你们有看起来传统的熟地黄，而不是含麸质的加工熟地黄吗？为什么熟地黄的加工方式和传统熟地黄不同？
谢谢。
数据库
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亲爱的DB，
您问了一个非常好的问题。您说我们的熟地黄（熟地黄制品）外观并非传统意义上的熟地黄。熟地黄的外观与其本身的筋度无关，其圆润的外形与生地黄（熟地黄）在制成熟地黄的过程中切片和干燥的方式息息相关。随着时间的推移，我们的加工厂开发出了专有的干燥和切片方法，这些方法可能与市场上其他版本略有不同。这些新方法源于我们探索的切药方法，使我们的Plum Flower™特级优质药材无需添加防腐剂。
另外，我想向您保证，我们的熟地黄完全采用传统方法加工。我们位于中国安国市的加工厂——河北美威药业有限公司，目前使用2010年版《中华人民共和国药典》（PPRC）作为中药材的鉴别、检验和加工指南。在加工这批熟地黄时（2009年），仍在使用2005年版。快速浏览一下2005年版的《中华人民共和国药典》，就会发现熟地黄有两种加工方法：炖煮法和蒸煮法。河北美威药业有限公司采用蒸煮法加工熟地黄。PPRC规定该工艺如下：
程序 ：
（1）炖煮（由于这不是实际使用的方法，所以我省略了这些说明）
(2) 取生地，照蒸法（附录Ⅱ D）蒸至乌黑有光泽，取出，晒至八成干，切厚片或块，干燥。
附录 II D 说：
（5）蒸制方法：将液体辅料按各论规定加入净药材中，调匀（单纯蒸制除外），置于适宜容器中，充分或适量蒸制，取出，干燥。
（9）酒炮制法（C）酒蒸法：将净药材用酒蒸制，方法同蒸制法。酒炖或酒蒸时，除另有规定外，每100公斤净药材用黄酒20公斤（种子），黄酒30公斤（根及根茎）。
现在看来已经足够清楚了，不禁让人好奇，我们熟地黄上关于麸质的警告究竟从何而来。翻阅2005年版PPRC的中文版，这一点就更加清晰了（2010年版中文版缺少方法（9）的细节）。2005年版中文版（用于指导最新一批熟地黄）的所有说明都一样，除了英文版中说要用黄酒（yòng húang jiŭ – Use yellow wine）之外，其他都一样。文中并没有明确说明黄酒必须是米酒。
出于好奇，快速浏览一下维基百科的中国酒类饮料部分，结果显示： http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_alcoholic_beverages
品种> 粮食酿造> 黄酒（发酵饮料）
主条目：黄酒黄酒（中文：黄酒；拼音：huáng jiǔ，字面意思是“黄色的酒”），是用大米或小麦等谷物直接酿造的发酵酒精饮料。此类酒的酒精含量低于20%，因为乙醇发酵在此浓度下会受到抑制。这些葡萄酒传统上要经过巴氏杀菌、陈酿和过滤，然后最终装瓶出售给消费者。黄酒也可以蒸馏制成白酒（见下文）。
黄酒的分类基于多种因素，包括酒的干度、酿造所用的酿酒原料以及酿造方法。“黄酒”通常被用作所有中国发酵酒的统称，但有些中国发酵酒品种被单独命名，不被视为黄酒，例如稠酒（由糯米酿造）和青稞酒（由西藏青稞酿造）。黄酒的主要酿造原料是大米，而稠酒的主要原料是糯米。
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从维基百科页面的这一部分可以看出，黄酒有可能是用小麦或大麦制成的，但大多数情况下，生产黄酒的主要原料是大米。
为了进一步了解情况，我采访了我们一位品控人员。她说，她之前曾咨询过美威河北的总经理，他们的加工厂用什么原料酿造黄酒。总经理的回答是，几乎所有黄酒都是用大米。我进一步追问，她说她认为大约98%的黄酒是用大米酿造的。这让我请她去咨询美威河北最近一批黄酒的具体原料是什么。这是拥有GMP加工厂的优势之一；所有这些信息都会被逐批追踪。由于我今天早上才开始咨询，所以还没有收到美威河北的回复。我计划尽快将这些信息转发给您，如果我们确实用米酒代替了青稞酒，我们的网站和包装也会进行相应的修改。
那么，这种混淆从何而来？最可能的解释是，人们认为之前几批熟地黄可能是用大麦酿造的黄酒加工的。由于对美国市场的误解以及对麸质过敏的合理担忧，我们从未告知过最近几批熟地黄是用米酒酿造的。我们将针对所有当前和未来的批次纠正这个问题，并告知大家在酿造黄酒时只选择黄酒的必要性和益处。
我希望这封邮件能让您清楚地了解，我们的中药在加工过程中既秉持传统工艺，又融入现代设备和标准化。Mayway 坚信，让客户了解我们产品的制作方法大有裨益。这一过程意味着我们（作为分销商）需要不断更新对采购和加工合作伙伴所采用方法的了解。我相信您一定能理解，中药及其加工涉及的知识领域非常广泛。每当我们了解到新的信息时，我们都会尽力将这些细节传达给您，我们的客户，以便您获得尽可能准确的信息。
我认为，这种药材的炮制过程很可能使用了黄酒。同样重要的是，即使使用了黄酒或小麦酒，药材上也会残留少量麸质蛋白。对于麸质不耐受的乳糜泻患者来说，这可能是个问题，但对于单纯过敏的人来说，这可能不会造成问题。它与食用用面粉制成的饼干或面包完全不同，也远不及饮用啤酒或黄酒本身的程度。再次强调，一旦我确认了我们熟地黄的炮制过程使用了哪种黄酒，我会立即与您联系。
祝您健康，
Teo Potts，L.Ac.，草药顾问，Mayway Corporation
后记：
收到此邮件后，Mayway 确认所有当前及未来批次的熟地黄（地黄）均不含麸质，且将继续仅使用大米黄酒加工。进一步调查还确认，以下产品不含麸质，因为它们也使用大米黄酒加工：
黄精、川芎、肉苁蓉、鹿角角、桂板角。
如需查看含麸质产品的最新列表，请点击此处。或访问https://www.mayway.com/downloads/gluten.pdf
简介：Teo Potts，执业医师，自2006年起担任Mayway公司的草药顾问。他定期协助来自全国各地的针灸师、内科医生、脊椎按摩师和兽医，为他们的患者选择草药配方。Teo在加州埃默里维尔拥有一家私人诊所，将中草药、针灸和按摩融为一体。他专攻儿科、疼痛和皮肤病。