作者：Yvonne Lau
这道美味佳肴有助于促进血液循环，暖身补气。菜肴以石斑鱼为主，石斑鱼富含多种营养成分，包括硒、钙、镁、铁、磷、钾、维生素A、B6、B12、优质胶原蛋白，当然还有保护血管内壁的多不饱和脂肪酸。
红花，性味辛、微苦，温，入心、肝经。红花的中医功效是活血化瘀、通经活络、止痛。
黑木耳性味甘平，滋阴补血，因其凉血止血的功效，常被归入调理血液的药材类别。黑木耳入肺、胃、肝、脾、肾和大肠经，常用于产后或外伤后的中医食疗。
香菇味甘性温和，入肝、胃经，具有补气、健脾胃、宁心安神等功效。
熟韭菜性味甘温，入肝肾经，有补中益气固精之功效。韭菜是温补肾阳的佳肴。事实上，韭菜炒腰子是一道非常受欢迎的菜肴！
酒糟是酿酒后剩余的谷物，经过粗筛处理，得到可溶性物质和更细的颗粒。酒糟的中药用途在《本草纲目》中已有数百年的记载。酒糟性温，味辛甘，入胃、肝、肾经。其传统中药功效包括温中散寒、化瘀散结。
主要成分
- 12 盎司 石斑鱼/石斑鱼片
- 8 克 红花/红花/红花
- 10 克 黑木耳/黑木耳/黑木耳
- 4 朵香菇/ 香菇/ 香菇（我们喜欢肉质的“花级”香菇）
- 8盎司硬豆腐
- ½ 杯干酒糟及可溶物 (DDGS)
- 75 克 韭菜
- 2 杯鸡汤、鱼汤或蔬菜汤
- 2汤匙食用油
- 1汤匙新鲜姜汁
- 1汤匙中国酒（我们喜欢绍兴酒）
- ½ 汤匙盐（或适量）
- ½茶匙白胡椒粉
腌料配料
- 1汤匙姜汁
- 1汤匙中国酒
- ½茶匙盐
指示
- 红花洗净沥干水分，浸泡在半杯热水中。
- 黑木耳洗净，浸泡至软，切碎。
- 如果使用干香菇，请冲洗并浸泡。去蒂并切片。
- 将鱼切成1英寸x 2英寸的块，腌制。（腌料配方如下。）
- 将豆腐切成 1 英寸的立方体。
- 将韭菜洗净，切成 2 英寸长的段。
- 将酒糟粉碎，混入汤中。
- 将鱼块裹上面粉，放入大煎锅，用油煎至金黄色。备用。
- 将高汤、蘑菇、黑木耳、红花（包括浸泡液）加入锅中。
- 煮沸后加入豆腐、盐、白胡椒和酒。
- 再次煮沸，将鱼放回锅中，加入韭菜。
- 稍微炒一下即可食用。
