这道美味清淡、简单的猪肉药材汤是春季养生的绝佳选择。春天是木的季节，木是肝的季节。经过漫长的冬眠，春天进入了活力四射的季节，因此正是滋养身体、促进气机运转的季节。春天的主味以甘味为主，有助于补气养血、调理脾胃、滋阴润燥。
春季的佐餐佳肴略带辛味，有助于促进肝气上行。春季是风的季节，山药、百合、枸杞子和红枣可以滋阴养血，强肝，抵御风邪侵袭。枸杞子还能明目，明目是肝脏的感官。少量生姜和洋葱辛辣，有助于促进肝气上行。排骨、山药、红枣、胡萝卜和生姜搭配，可以补气、消食、开胃。排骨还能将钙离子以人体易吸收的形式渗入汤中。春天色泽翠绿，而新鲜的绿叶蔬菜与肝脏相宜，因此可以在汤中加入少量切成薄片的蔬菜。这道美味的汤品，无论是劳累过度、身体虚弱者，还是病后恢复，或仅仅是保持健康，都能提供滋补之用。
原料：
- 3磅排骨
- 20-30克（小把）山药/薯蓣根茎
- 20-30克（小把）百合球茎
- 枸杞子 10-20 颗
- 红枣 4-8 颗 - 红色
- 3-4 片切碎的生姜/生姜根茎-新鲜
- 3根大胡萝卜，切成薄片
- 1个洋葱，切碎
- 8杯蔬菜汤或鸡汤
- 植物油
- 盐和胡椒
- 可选：一把切成薄片的绿色蔬菜（任何中国绿叶蔬菜、甜菜、羽衣甘蓝、芥菜等）
说明：
- 将排骨冲洗干净并拍干。
- 在排骨上撒上盐和胡椒，用少量植物油快速煎两面（每面 3-5 分钟），然后关火。
- 同时，冲洗中药材和胡萝卜。
- 将胡萝卜切成薄片（如果需要，也可以将绿叶蔬菜切成薄片），将洋葱和 3-4 大片新鲜生姜切碎。
- 将蔬菜汤或鸡汤放入大锅中煮沸。
- 加入排骨、山药、白鹤、枸杞子、红枣、生姜、胡萝卜和洋葱。
- 将火调至小火慢炖 60-90 分钟，或直到排骨变得非常软，并且可以轻松地从骨头上滑下来。
- 可选：在烹饪的最后十分钟添加切成薄片的蔬菜。
