作者 Yvonne Lau
在年末冬季和假期期间，大家都忙忙碌碌，每个人都可以通过一些气血补益来受益，还有什么比喝一碗富含营养成分的汤更好的方法呢？
这道菜的关键食材是淡水鳗鱼，这种鱼在大多数亚洲市场都可以买到，经过清洗和冷冻处理，是海产品中汞含量最低的鱼类之一，而且蛋白质含量极高，每100克含有23.7克膳食蛋白质。鳗鱼富含Omega-3脂肪酸、维生素A和B12，也是维生素D的稀缺来源，而维生素D对骨骼系统和免疫系统健康至关重要。
中医认为，鳗鱼性味甘温，入肺、脾、膀胱和肝经。一些文献也认为鳗鱼入肾经。鳗鱼具有补气、补血、滋阴、散风、祛湿、强筋骨的功效。因此，它尤其适合预防此时常见的风湿寒证。
除了补气养血、滋阴养阴外，本方以黄芪为主药，具有健脾和表、舒筋活络、缓解气血亏虚引起的麻木疼痛等功效。红枣补气健中、养血宁神。生姜性温辛，疏散外寒；大蒜温胃健脾、行气行气。黄芪与黄鳝鱼搭配，是本方非常适合当季以及任何需要滋补气血的时期的滋补佳品。
原料
- 8-10盎司鳗鱼（新鲜或冷冻解冻）
- 黄芪/黄芪 20 克
- 红枣/红枣/枣果 10 粒
- 3片新鲜生姜
- 2瓣大蒜
- 1汤匙植物油
- 1汤匙中国料酒（“花雕酒”最好）
- 适量盐
指示
- 洗净黄芪和红枣，将黄芪浸泡在半杯水中，备用
- 蒜末
- 洗净鳗鱼，取出内脏，切成2英寸的块
- 锅中倒入油，放入蒜末和姜末，炒2分钟
- 加入鳗鱼块和酒
- 翻炒至鳗鱼半熟
- 将红枣和黄芪放入锅中，加入4杯水
- 大火煮沸后转小火煮1小时
- 撇去上面的浮渣和油
- 加盐调味即可享用！
