蘑菇和木耳以其有益健康而闻名，云耳也不例外。自公元六世纪以来，这种食材就被用于烹饪，它有益于血液循环，并具有清凉滋润的功效。云耳经常与黑木耳混淆，但质地更滑润柔软。两者在食谱中通常被称为“黑木耳”，味道清淡，会吸收与其一起烹饪的食材的味道。
黄瓜有助于身体清凉、补水和排毒。它清脆爽口，与滑溜溜的云耳堪称绝配。为了平衡清凉的食材，这道沙拉加入了温热的生姜、大蒜和辣椒。可供6人食用。
原料：
- 30 粒梅花有机认证云耳
- 6根波斯黄瓜
- 2茶匙盐
敷料：
- 1-2瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙姜末
- 1茶匙芝麻油
- 1/2茶匙糖
- 1汤匙低钠酱油
- 2汤匙浙江醋/黑醋
- 1 个新鲜红辣椒（切碎，去籽，如果需要）
说明：
- 将云耳浸泡在足量的水中，浸泡15分钟。沥干水分，必要时修剪茎部。
- 将云耳和清水放入平底锅中，煮10分钟。沥干水分，放凉。
- 轻轻敲打黄瓜，使其裂开，然后切成段，去掉种子/果肉。
- 在滤锅中与盐混合，静置 15 分钟，冲洗，挤出多余的水并拍干。
- 在一个大碗中，将所有调料混合在一起，加入黄瓜和云耳，搅拌均匀。
- 盖上并冷藏 1 小时后再食用。
享受！