中医认为，羊肉是冬季温补肾阳的最佳肉类。羊肉性温，味甘，能补脾肾，益气暖内。它还能温通血液循环，舒筋活络，防止外寒入侵。辣椒，尤其是辛辣的四川辣椒，具有温中散寒的功效。香菇和舞茸可以补气血，尤其有利于滋养卫气，舞茸尤其能滋润肺部，止咳。洋葱、大蒜、牛至和迷迭香性温，味辛，能疏散外寒，暖胃消食。用西方的话说，它们具有抗菌、抗病毒的功效。
山药土豆泥性味平淡，具有补脾胃、消食开胃的功效。
蒸青菜能平衡羊肉炖菜的强烈暖性，为这顿冬日大餐锦上添花。青菜性平和偏凉，味甘，有时略带辛辣，有助于消化，并且以营养丰富而闻名，富含多种必需维生素和矿物质。<.p>
改编自 Penelope Ody 所著《中药食谱》。4 人份
原料：
对于羊肉
- 1 汤匙橄榄油（可选择加入几滴烤芝麻油）或黄油
- 2-3瓣蒜末
- 1个切碎的洋葱
- 盐和胡椒调味
- ½ 茶匙至 ½ 杯辣椒，去籽并切成薄片*（见下文注释）
- 1.5 磅羊肉炖肉，切成 1.5 英寸的小方块
- 半杯至一杯切成薄片的香菇和舞茸（只用香菇也可以）
- 1汤匙小麦粉（或无麸质面粉）
- ½ 茶匙干碎牛至（或 1 茶匙切碎的新鲜牛至）
- ½ 茶匙干碎迷迭香（或 1 茶匙切碎的新鲜迷迭香）
- 1汤匙切碎的新鲜罗勒
- 1 杯鸡汤或牛肉汤
- 2-4 汤匙米酒（可用雪利酒或白兰地代替）
- 2茶匙酱油或酱油
- 1 茶匙蜂蜜或椰子棕榈糖，或 ¼ 茶匙甜菊糖（可选）
- 如果需要的话，可以用欧芹来装饰
*注意：根据所需的辣度和加热程度，您可以使用甜红椒或樱桃椒、中等辣度的辣椒（如墨西哥胡椒或阿纳海姆辣椒），甚至一点点非常辣的辣椒（如传统的四川胡椒或其他辣椒）的组合。
对于土豆
- 4-8 盎司 山药/薯蓣根茎
- 1 至 1.5 磅土豆（赤褐色或金色的土豆最好）
- 适量盐
- 1-2汤匙牛奶或酸奶油（可用非乳制品代替）
- 1汤匙橄榄油或黄油
- 如果需要的话，可以用欧芹来装饰
对于绿党来说
- 1 大束或 2 小束羽衣甘蓝、甜菜（粗略切碎）或白菜（保留完整）
- 1茶匙橄榄油
- 酱油/酱油或盐和胡椒，适量
准备：
- 烤箱预热至375华氏度。将山药放入一小碗水中浸泡至少30分钟。
- 将黄油或温热的橄榄油放入一个大的烤箱安全盘中，用中高火融化。将大蒜和洋葱翻炒5分钟，直至变软变色。用盐和胡椒粉轻轻调味。加入新鲜辣椒，再翻炒2-3分钟。
- 加入羊肉，与洋葱和辣椒一起翻炒，直至表面呈金黄色，大约10分钟。用钳子将羊肉取出，放在一旁备用。
- 将蘑菇放入锅中，继续翻炒3-4分钟，直至蘑菇变软。加入面粉、牛至、迷迭香和罗勒，搅拌均匀，使洋葱和蘑菇均匀裹上调料。
- 加入高汤、米酒（雪利酒或白兰地）和酱油（或日式酱油），搅拌均匀。煮沸后转小火慢炖。
- 将羊肉放回锅中，如果需要，可以加一点甜味剂。盖上锅盖，放入烤箱烤30-40分钟，或直至肉质软烂。
- 同时，将一大锅盐水烧开，放入土豆煮 5 分钟，然后滤掉山药中的水，放入土豆，再煮 10-15 分钟，或直到土豆用叉子轻易掰断。
- 使用蒸锅，将蔬菜煮 3-5 分钟，直至变软，然后从火上移开，并加入橄榄油和酱油/酱油，或盐和胡椒粉。
- 将土豆/山药混合物与牛奶/酸奶油和黄油（或替代品）一起捣碎，直至顺滑蓬松。加盐调味。
- 将羊肉、山药土豆泥和蒸青菜一起上桌。如果喜欢，可以用欧芹装饰羊肉和土豆。
