最初发布于 2021 年 1 月 14 日
中医“以形补形、以臟补臟”的理念在亚洲文化和烹饪界广为流传。例如，吃核桃补脑、吃腰果补肾，或喝红酒补血，都是民间常见的智慧。在本食谱中，我们秉承这一理念，用猪心来滋养心脏。
烹饪任何内脏，尤其是猪心，都是一项精细的操作，需要细心呵护。在这个食谱中，猪心先用姜片和料酒煮熟，去除杂质，并增添一丝淡淡的甜味，与这道美味、舒缓的汤中的药材相得益彰。猪心主治心血不足引起的烦躁不安、思虑重重和心烦意乱。它性味甘咸平，温中，与所有具有安神功效的药材相得益彰。
三种安神药材：白子仁、远志和酸枣仁，常合用，具有强效安神、治疗心血不足引起的睡眠障碍或心跳过快等症状。远志性味苦，微温，对心神不宁和心肾不交有极佳的疗效。
党参、黄芪滋补中焦，益脾胃阳气；龙眼肉、枸杞子滋阴养血；生地黄清凉心火；五味子平和心气，安神宁神。
最后，茯神是一种生长在松树根部周围的真菌，使用时会嵌入松树根的碎片，具有健脾、宁心、安神的作用。它通常被称为“茯苓精”，以区别于茯苓或茯苓。茯苓也是一种生长在松树根部以外的真菌，但用法不同。
对于那些对猪心味道好奇的人来说，它的味道非常像牛舌和牛腱（质地也相似），略带一丝猪肝的味道。它的健康益处和美味使其成为中式家常菜中备受青睐的食材。加入“从头到尾”的饮食运动，用我们这款舒缓又营养的汤品来呵护自己吧！
原料
- 23 克 白子仁/侧柏种子
- 19克党参
- 12 克 酸枣仁 / 酸枣仁
- 12 克 黄芪 / 黄芪根
- 12 克 远志/远志根
- 12 克 茯苓/茯苓菌核
- 12 克 生地黄 / 地黄
- 8 克 龙眼肉 / 龙眼果
- 6 克 五味子/五味子果
- 6 克 枸杞子 / 枸杞子
- ½ 朱心 / 猪心
- 4 片 生姜片
- 2汤匙料酒
- 盐
烹饪说明
- 将所有药材冲洗干净，备用。
- *将猪心洗净并切成1英寸的立方体。
- 烧开一小锅水，放入姜片、料酒和1汤匙盐。将猪心放入锅中煮约5分钟，沥干水分。
- 将除枸杞子外的所有材料放入锅中，加水没过。
- 煮沸后，转小火煮 2 小时。
- 汤煮好前10分钟加入枸杞子。
- 加盐调味即可食用。
