作者：Skye Sturgeon，DAOM
最初发布于 2020 年 12 月 12 日
“给他们一些鸡汤！”（加中药材）
白天越来越短，天气越来越冷，也越来越潮湿。今天正是喝一碗热腾腾的鸡汤的好日子。全世界的妈妈和奶奶们都推荐：“给他们喝点鸡汤！” 中药鸡汤尤其温暖滋补。这里有一份传统的食谱和演示，教你如何为全家人制作这道美味佳肴。
此食谱可制作足够四人份的汤；每份汤含有 36 克草药。
准备时间： 20分钟；烹饪时间： 1小时
草药
- 黄芪/黄芪20克
- 黑木耳/木耳：10克
- 党参：20克
- 山药/薯蓣根茎：20克
- 大枣（红）/枣果（红）：24克
- 龙眼肉/龙眼果：15克
- 莲子/莲子：15克
- 枸杞子/枸杞子：15克
- 黄精/黄精根茎：20克
- 昆布/昆布：10克
汤料
- 整鸡~3.5至4磅-去皮
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2 根胡萝卜 - 切片
- 2 根芹菜茎 - 切片
- 4瓣大蒜
- 3片姜
- 1茶匙盐
- 1汤匙酱油
- 1汤匙芝麻油
- 3汤匙红酒（可选）
- 145克中药材（见上表）
- 8-10杯水
方向
- 将鸡切开，保留鸡胸肉。去皮丢弃。
- 将鸡块放入荷兰锅或其他大锅中，加入足够的水没过鸡块。
- 煮沸。（浮在表面的残渣可以撇去。）
- 加入整味药材（将黄芪和党参放入小袋或粗棉布中）、四瓣压碎或磨碎的大蒜、三片新鲜生姜薄片和一茶匙盐。
- 盖上锅盖，煮 45 分钟。
- 取出鸡肉并放在一边冷却。
- 此时加入切好的新鲜蔬菜（洋葱、胡萝卜和芹菜），炖 15 分钟使其变软。
- 加入酱油、芝麻油和红酒（可选）。盖上锅盖，关火。
- 取出黄芪和党参药包。剩下的药材都可以食用。
- 把鸡肉从骨头上洗干净。把鸡肉放回汤里，去掉骨头。
 简介：斯凯·斯特金 (Skye Sturgeon)，DAOM，L.Ac.Skye 是美国 Mayway 的质量保证经理兼特别顾问。Skye 曾任巴斯帝尔大学针灸与东亚医学系主任及核心教员、美国中医学院核心教员及教务委员会主席，以及伯克利针灸与中西医结合学院院长兼高级教授。在选择中医作为职业之前，Skye 在天然食品行业从事了 12 年的多个职位，此前曾担任临床生物化学家和毒理学家。 |
