姜葱猪肉或鸡肉
香菇牛蒡四季豆
黄芪骨汤发芽糙米
用这道美味的香草餐，为您的身体做好迎接春天的准备！辛甘滋补养生，养肝明目，促进气血运行，为春季旺盛的阳气提供能量。春天是风的季节。辛温的生姜和葱可以祛风散寒，抵御即将到来的风季的外来入侵。春天的颜色是绿色。除了绿色之外，新鲜的四季豆搭配冬菇和牛蒡根，还能滋养肝血，养胃护肝，用西方的说法，还能促进淋巴引流和排毒。发芽的糙米搭配黄芪，是健脾养胃的强效补品。糙米易于消化吸收，发芽后，维生素E、赖氨酸、镁、维生素B6和B12的含量显著增加，同时生物可利用的蛋白质和膳食纤维也得到了提升。发芽过程中，γ-氨基丁酸 (GABA) 含量会增加十倍，有助于促进情绪和心理健康。结合骨汤和黄芪/黄芪的丰富营养成分，这道发芽糙米菜肴营养极其丰富。无论是劳累过度、疲惫不堪的人，还是病后康复，亦或仅仅是保持健康，这道美味佳肴都能提供滋养。
原料：
姜葱猪肉或鸡肉
- 1/2 或 3/4 磅有机猪里脊肉或鸡胸肉，切成约 1/8 英寸厚的薄片
- 1/4-1/2茶匙海盐
- 1茶匙椰子糖（可用1/4-1/2茶匙糖或蜂蜜代替）
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 1/2 茶匙绍兴酒/中国米酒（可用干雪利酒或日本清酒代替）
- 1/2 茶匙酱油或酱油
- 1/2茶匙烤芝麻油
- 1茶匙加3汤匙植物油，分开
- 1/2 茶匙葛根粉（可用玉米淀粉或米粉代替）
- 10 片切成细丝的生姜/新鲜生姜，另加一片更大的 1/4 英寸厚的生姜片
- 4 根葱，切成 2 英寸的段
- 1 个小到中等大小的洋葱，切成 2 英寸长的条
- 3瓣中等大小的大蒜，切碎
对于青豆
- 1汤匙黄油，软化
- 1/2茶匙烤芝麻油
- 3 瓣中等大小的大蒜，切碎（约 1 汤匙）
- 2茶匙橄榄油
- 1/2-1 杯新鲜香菇，切成薄片，或干冬菇/香菇浸泡后切片
- 1/2 杯牛蒡根，去皮切片
- 1磅青豆，去茎，切成2英寸的块
- 加海盐和黑胡椒粉调味
- 1/4杯水
对于糙米
- 30克黄芪
- 1杯水
- 1 杯发芽糙米
- 1 杯骨汤（鸡肉或火鸡肉）
准备：
姜葱猪肉或鸡肉
- 将盐、椰糖、白胡椒粉、绍兴酒、酱油、1茶匙植物油、½茶匙烤芝麻油和葛根粉放入一个大碗中混合。（葛根的作用是将腌料裹在肉上，保持肉质鲜嫩。）加入猪肉片或鸡肉片，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
- 同时，开始准备青豆和糙米。
- 将十片姜切成细丝，另加一片1/4英寸厚的姜片。将葱切成2英寸长的段，将洋葱切成2英寸长的条，将蒜切碎。
- 至少30分钟后，将猪肉或鸡肉从冰箱中取出。在炒锅或铸铁煎锅中，用大火加热两汤匙油，直至几乎冒烟。放入1/4英寸厚的姜片。边炒边煮30秒，然后取出姜片并丢弃。
- 加入猪肉或鸡肉。用铲子将肉铺平，无需搅拌，煮约1分钟，直至略呈金黄色。继续煮，并定期搅拌，直至几乎煮熟，约2分钟。盛入碗中备用。
- 用大火将剩余的汤匙油倒入锅中，加热至几乎冒烟。放入葱和洋葱。加盐调味，翻炒至洋葱变软，再煮2分钟。
- 将鸡肉连同姜丝和蒜末一起放回锅中。翻炒，直至香味四溢，大约1分钟。盛入盘中，立即与青豆和糙米一起享用。
对于青豆
- 四季豆洗净，掰去蒂部，切成两半。香菇切片，牛蒡去皮切片。
- 在一个小碗里，混合黄油、芝麻油和大蒜；放在一边。
- 在一个中到大的煎锅中，用中火加热橄榄油，直到开始冒烟。放入四季豆、香菇、竹笋、牛蒡根、盐和胡椒粉。翻炒4-8分钟，直到香菇变软，四季豆略微变黄并出现斑点。
- 加入1/4杯水；盖上盖子煮2-3分钟。取下盖子，煮至水分完全蒸发（通常用不了1分钟）。
- 加入蒜蓉黄油，再煮 1-3 分钟，或直到青豆变脆变软。
对于糙米
- 将黄芪/黄芪根用水浸泡20分钟。煮沸后转小火慢炖30-45分钟。将黄芪煎水滤出。（可以提前一天晚上滤出，然后将煎液放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。）
- 将骨汤和 ¾ 杯黄芪汤煮沸，加入发芽糙米，盖上锅盖，转小火慢煮 25-30 分钟。
- 从火上移开并冷却 10 分钟，然后用叉子将其弄松。
