粽子是端午节的传统食品，端午节是农历五月初五。今年的端午节是2023年6月22日。
饺子背后的故事始于一千多年前的战国时期。当时，中国有七个诸侯国，争夺霸权，战火不断。楚国有一位名叫屈延的诗人兼学者，他心系楚国，经常撰文抒怀。
然而，公元前278年，楚国被邻国秦国灭亡。屈延悲痛欲绝，写下一首诗，表达他对楚国人民的悲痛和思念。他不堪痛失挚爱的楚国，投汨罗江自尽。
楚人得知此事，赶紧划船，向屈原冲去，但为时已晚。为了救这位诗人，他们做了最后的努力，将粽子抛入水中，以防鱼和恶鬼夺走他的尸体。
每年在他忌日，人们都会吃粽子、赛龙舟来纪念他的一生和他对王国的奉献。
如果你想尝试包粽子，这里有我们刘家的食谱。我们来自中国南方，那里的粽子呈四面体状，馅料通常比较咸。在北方，你可能会看到圆柱形的粽子，馅料则比较甜。
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粽子食谱
- 1 包（12-15 盎司）干竹叶（洗净并煮 5 分钟至软）
- 1 球未漂白棉线
- 5磅糯米（洗净，用水浸泡30分钟）
- 237克去壳干绿豆（洗净后，用水浸泡1小时）
- 2 磅 五花肉（切成 1 英寸的块，腌制过夜）
- 4-6盎司坚果和香草（栗子、莲子、核桃、枸杞子等）
- 6 个全咸鸭蛋（去壳、洗净、纵向切成四瓣）
五花肉腌料
- 5汤匙酱油
- 3汤匙糖
- 1汤匙五香粉
- 3汤匙绍兴酒
除了前三种食材外，其他食材均可选择，素食搭配也很常见。粽子的馅料因地区和家庭传统而异，但使用的米都是糯米（也称为“糯米”或“甜米”）。馅料包括：
- 绿豆（去壳）
- 红豆（整粒或加糖的红豆泥）
- 中式香肠
- 红烧肉
- 叉烧（中式烤猪肉）
- 咸猪油
- 咸鸭蛋
- 鸡
- 干贝
- 香菇
- 栗子
- 红枣
- 芋头
- 熟花生
包粽子是传统的家庭活动，每个人都会参与。大约可以包两打。
- 轻轻地将竹叶的中心卷起来，形成一个小褶皱（小心不要撕破叶子）
- 以卷边为中心，将叶子扭转成杯状。握住杯状部分，保持形状。
- 在杯子里铺一层糯米，再放一小把绿豆。加入其他材料各一片，再盖上一层糯米。尽量不要塞得太满。
- 取另一片竹叶，将其缠绕在杯子的侧面，其末端与杯子末端的方向相同。
- 将第二片叶子的两侧折叠到杯子上，盖住顶部。
- 将叶子的末端缠绕在杯子的底部和上方，形成一个三角金字塔形状。
- 用一根未漂白的棉线缠绕饺子并紧紧系住。
- 将饺子放入一大锅冷水中煮沸。
- 将饺子放在中火上煮约 4 小时，直至煮熟。
- 上菜时，打开饺子，撒上酱油或白糖（我们更喜欢糖）即可享用！
储存饺子时，请保持饺子皮完整，但要等饺子完全冷却后再冷藏或冷冻。解冻后的饺子需要重新煮或蒸约30分钟才能重新加热。不建议使用微波炉加热，因为饺子受热不均匀，容易变硬变干。
有些人喜欢用酱油来调味，但我们家喜欢蘸糖来享受咸甜的美味！