作者 Yvonne Lau
这道菜取自“荷”和“和”的谐音，美味可口，令人心旷神怡，滋养身心；在动荡的时代，这道菜绝对是完美之选！用干荷叶蒸米饭，让米饭散发出烟熏茶香。
百合，寓意“百家齐聚”。百合入心经、肺经，性味甘、滋补、平。尤其适用于肺阴虚证，具有清心安神、清心热的功效。
荷叶，味苦微甘，入心经、肝经、胃经，具有清热祛湿、祛瘀化湿、祛除瘀滞热气等功效。在佛教中，莲花象征着身、语、意的清净。
红枣，我们最爱的食材之一，它能中和其他药材的辛辣。在这道菜中，红枣入胃脾，具有养血安神的作用。它还能为米饭的浓郁泥土气息增添一丝独特的甜味。
糯米性味甘温，入肺、脾经，有补血、健脾、暖胃的功效。
原料
（可做2包）
- 38 克新鲜或 30 克/1 盎司干白百合 (Lilium brownii)
- 1 整片干荷叶（莲叶）
- 150 克/5 盎司去骨鸡腿，切成小方块
- 2个鸡蛋（可选）
- 4 个小香菇（Letinus edodes），新鲜或干燥
- 2-3颗红枣（Ziziphus jujube），去核，切片
- 2 杯煮熟的糯米
- 1汤匙切碎的新鲜姜
- 1汤匙食用油
鸡肉腌料
- 2茶匙生抽
- 1茶匙绍兴酒
- 半茶匙芝麻油
- ½ 茶匙 荸荠淀粉或玉米淀粉
调料
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
烹饪说明
- 将鸡肉腌制至少20分钟
- 荷叶洗净，用沸水焯一下，去掉茎部，切成两半，备用
- 如果是新鲜的，将百合球撕成片，洗净，放入热水中焯一下
- 如果干了，将百合球茎浸泡在热水中 20 分钟，然后沥干
- 去掉茎，将香菇切成薄片
- 搅拌鸡蛋
- 锅内放油烧热，放入姜丝翻炒。
- 将鸡肉放入锅中翻炒至变色
- 加入鸡蛋，搅拌
- 加入剩余材料和调味料，继续翻炒5-8分钟
- 与煮熟的糯米饭混合
- 将混合物舀到荷叶中央，折叠成方形小包
- 蒸半小时，上桌享用！
