作者 Yvonne Lau
为了保持骨骼强健健康，我们的身体会自然分解旧骨，并用新骨组织替代。随着年龄增长，骨骼的补充过程会减缓，分解的骨量会超过新骨量的补充。骨质疏松症是指骨量随时间推移而减少，导致骨骼疏松易碎，更容易骨折。虽然这种情况最常发生在女性身上，尤其是在更年期后，但男性也需要注意其风险因素，例如缺乏负重锻炼、吸烟以及一生中钙和维生素D的储存量不足。
传统中医有“肾主骨”的理论，并认为骨质疏松主要由肾气不足引起，其症状包括腰腿无力、久站困难、眼底发黑，以及牙齿松动。通过饮食和草药滋养肾气，并持续进行负重运动，对于维持骨骼健康，预防骨质疏松症至关重要。
这道汤滋阴补阳，强筋健骨。牛尾，即牛尾骨和软骨的俗称，以慢炖或炖煮的方式制成汤或炖菜，营养价值最高。牛尾富含钙、铁、硒以及胶原蛋白，这些营养成分都有助于骨骼健康。
我们的食谱添加了杜仲和田三七。将这两种药材与白胡椒粒一起放入药袋中，与炖菜的其他部分一起煮熟，然后取出。杜仲是入肾经和肝经的阳药，性味甘、微辣、涩。杜仲滋补肾肝，促进气血运行，从而强筋健骨。田三七的加入可以活血化瘀，主要入肝经和胃经，为这道美味的炖菜增添额外的甘甜和温暖。
杜仲田七牛尾汤
此汤滋阴补阳，强筋骨，固腰膝。
原料：
- 15 克 杜仲/杜仲树皮
- 18 克 天三七/三七根片
- 1 磅牛尾（让屠夫从关节处切开，然后将较大的块切成两半）
- 1个土豆（大）
- 2根胡萝卜
- 1个黄洋葱
- 2 根芹菜
- 2片新鲜生姜
- 1茶匙白胡椒粒
- 适量盐
说明：
- 将药材冲洗干净，与胡椒粒一起放入布袋中。
- 牛尾洗净，放入沸水中焯约3分钟，备用。
- 将土豆洗净去皮，切成六块。
- 在荷兰锅中加入 8 杯水，煮沸后加入牛尾、生姜和香草袋。
- 用中低火煮2小时。
- 加入土豆，再煮 30 分钟。
- 取出药草袋。
- 加盐调味。
