北加州这边（谢天谢地）雨水充沛。天气预报说今年会是潮湿的一年，而中国的十二生肖也表明湿气会滋生在体内。这道咖喱的配料均衡，能够祛湿，暖胃健脾。
红豆（有时拼写为 aduki）是一种中药赤小豆：性味甘酸，性平，微寒，具有祛湿排热的功效。赤小豆与温性蔬菜和香料搭配食用，可以避免咖喱过于温热，并帮助身体排出过多的湿气，这正是冬去春来之际的常见需求。
根据传统中医的说法，冬南瓜性微凉，味甘微苦。然而，长时间烹煮，例如做成汤或炖菜，会使其性温转为中性或微温。汤和炖菜被认为是最有利于消化的食物之一，因为它们无需胃部费力消化食物。冬南瓜具有补气的功效，尤其能健脾和胃。
肉桂温补肾阳、心阳和脾阳，温通经络，促进气血生化。姜黄辛苦温，活血化瘀，可防止冬季寒冷引起的气血瘀滞。生姜解表散寒，尤其能温补肺、脾、胃。辣椒、芥菜籽、大蒜和洋葱等其他温性香料可温暖身体，促进消化，增强免疫力。
豆子最好从零开始煮，如果你有时间（或者有速溶锅），自制豆子就是很好的底料。对于我们这些时间紧迫的人来说，罐装豆子和预先切好的南瓜可以让这顿饭快速又简单。
原料
- 2汤匙橄榄油
- 1.5英寸长的肉桂棒
- 1小根干辣椒（或半茶匙碎红辣椒）
- ½ 茶匙棕色芥菜籽
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 杯洋葱，切碎
- 1汤匙姜，去皮并磨碎
- 1个小新鲜青辣椒，切成薄片
- 2茶匙芫荽粉
- ½ 茶匙孜然粉
- ½茶匙姜黄
- 1茶匙葛拉姆马萨拉
- 1茶匙盐
- 2汤匙番茄酱
- 6 杯冬南瓜（奶油南瓜、日本南瓜、南瓜），切成 1 英寸的方块
- 2罐（15盎司）红豆，冲洗并沥干
- 6汤匙无糖椰丝
- 3汤匙柠檬汁
- 半杯新鲜香菜叶
- 1杯原味酸奶
指示
开始之前准备好一切，因为这个食谱制作起来非常快，一旦开始就没有时间测量和切碎。
在汤锅里加热油。在加入香料之前，油一定要热，但不能太热以免香料烧焦。所以用中火，放入几粒芥菜籽试试。芥菜籽应该会发出嘶嘶声并立即爆开。
加入肉桂棒和干辣椒，翻炒约20秒，直至颜色开始变深。依次加入芥菜籽、大蒜、洋葱、生姜、青辣椒、磨碎的香料和盐。翻炒2-3分钟，直至洋葱变软，必要时可降低火候。加入番茄酱和¼杯水，再翻炒2-3分钟。锅底应该有一些液体——如果需要，可以加一点水。
加入切碎的南瓜，盖上锅盖，调小火。慢炖20分钟，或直至南瓜熟透。加入红豆、1杯水和椰蓉，再慢炖5分钟。关火，拌入柠檬汁。撒上香菜和一勺酸奶即可享用。搭配馕饼和印度泡菜，美味无比！
享受！