食用秋季成熟的蔬菜和水果有助于身体适应秋季并保持健康。由于秋季气会向下流动并回归土壤，根茎类蔬菜和冬南瓜尤其有益于身体健康，它们生长在土壤中，并在夏季吸收太阳能。冬南瓜包括冬南瓜、南瓜、橡子南瓜和卡布查南瓜，任何一种都是制作这道营养丰富的汤的不错选择。
中医认为，冬南瓜性温，归脾胃经，具有补气之功效。西方医学认为，冬南瓜富含复合碳水化合物，富含抗氧化维生素A和C、钾和锰，以及维生素E、维生素B2和B6、叶酸、维生素K、铁和镁。
原料：
- 1-2汤匙椰子油或黄油
- 大南瓜或其他冬南瓜，切块并去皮（约 1.5 磅）
- 1-2根切碎的胡萝卜
- 1 根切碎的芹菜
- 2瓣蒜，切碎
- 1/2 杯切碎的甜洋葱
- 3 杯蔬菜汤或鸡汤（最好是有机的）
- 1/4茶匙肉桂
- 1/4 茶匙切碎的新鲜生姜
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 1/8 茶匙盐，或适量
- 可选：一束去茎并切碎的羽衣甘蓝
- 配上一勺酸奶或酸奶油即可
说明：
- 用中高火在大锅中融化椰子油或黄油。
- 加入南瓜、胡萝卜、芹菜、大蒜和洋葱；炒 10-12 分钟。
- 加入鸡汤，煮沸。
- 调低火候，盖上锅盖，煮 30 分钟。
- 从火上移开；加入肉桂、姜、肉豆蔻和盐搅拌。
- 使用手持式搅拌机将汤料放入锅中搅拌至顺滑。或者，将汤料分批放入搅拌机中。取下搅拌机盖子的中间部分，让蒸汽逸出，然后盖紧搅拌机盖子。用干净的抹布盖住盖子的开口，防止汤料飞溅。搅拌至顺滑。
- 可选：加入切碎的羽衣甘蓝并煮 10 分钟。
上桌时配上一团酸奶或酸奶油。
